Campo Grande Ripasso della Valpolicella D.O.C. Montetondo

TIPOLOGIA: Vino rosso fermo

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,00 % Vol

VITIGNI: Corvina 70%, Rondinella 30%

ZONA DI ORIGINE: Vigneti nella zona doc Valpolicella, in località Campiano, nel comune di Cazzano di Tramigna.

MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Questo vino si ottiene unendo alla vinaccia di amarone, ancora un po’ dolce, del valpolicella doc; in questo modo si avrà una seconda fermentazione del vino con l’aumento della struttura, del colore e della gradazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce. Il vino affina in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi, dopo l’imbottigliamento resta in affinamento per almeno 8 mesi prima di essere immesso al consumo.

CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI: Di colore rosso rubino con rilessi granato. Al naso si presenta molto intenso e persistete, con sentori di confettura di frutti di bosco, ciliegia sotto spirito, viola passita, con note speziate, in particolare noce moscata e cannella. I bocca è molto intenso e persistente, con una tannica elegante e strutturata. Indicato con carni alla griglia, arrosti. Servire a 18-19°C.