La Cantina di Pitigliano, immersa nella Maremma Selvaggia, nasce nel 1954 con lo scopo di raccogliere e trasformare la produzione viticola del comprensorio circostante al fine di presentare sul mercato un unico prodotto, di qualità.
Il vino «Bianco di Pitigliano» è una delle prime DOC in Italia, un riconoscimento conferito alla Cantina di Pitigliano nel 1966.