Birrificio della Granda

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Le “Ale” furono le prime birre prodotte nella storia, fermentate a temperatura ambiente. Intense e appaganti, erano anche molto instabili e difficili da standardizzare.

A questa tradizione si ispira il Birrificio della Granda, creando un percorso personale e con alcuni chiodi fissi. Tanto per cominciare, nessuna concessione a conservanti, stabilizzanti, sostanze o trattamenti termici come la pastorizzazione. Ogni birra prodotta nello stabilimento di Lagnasco (CN) è lasciata libera di evolversi e maturare, svelando ogni volta sapori nuovi e diversi.

La conservazione e l’evoluzione del gusto della birra è il risultato di una tecnica antica: la rifermentazione in bottiglia. Una sfida niente affatto semplice, dal punto di vista tecnico, perché significa ricreare in ogni singola bottiglia un ambiente in cui il lievito possa continuare a far maturare il prodotto, preservandolo. Ed è una sfida anche commerciale, perché il mercato tende a standardizzare, e spiegare la tecnica diventa un passaggio in più da far capire.

In compenso, c’è un secondo vantaggio: la gasatura che si ottiene è naturale, le bollicine non sono immesse artificialmente, ma figlie del continuo lavoro dei lieviti.

 

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EssenziAle – (American Pale Ale)

Colore: dorato
Contenuto alcolico: 4,7% Vol.
Aroma: erbaceo e agrumato
Corpo: secco
Descrizione: bionda, leggera e dal profumo intenso di luppolo.

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PassionAle – (Special Blanche)

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Colore: giallo paglierino
Contenuto alcolico: 4,7% Vol.
Aroma: speziato
Corpo: morbido
Descrizione: birra bianca dall’aroma delicato: la segale la rende setosa.

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Enfasi – (Saison)

Colore: Ambrata chiara
Contenuto alcolico: 6,7% Vol.
Aroma: fruttato/speziato
Corpo: secco
Descrizione: Birra Saison d’ispirazione belga ma con una dose massiccia di nostra personalità.

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Klöe – (German Style Ale)

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Colore: dorato
Contenuto alcolico: 5,0% Vol.
Aroma: delicatamente fruttato/floreale
Corpo: secco
Descrizione: birra ad alta fermentazione, chiara, semplice, equilibrata e molto beverina.

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Missis IPA – (IPA)

Colore: ambrata chiara
Contenuto alcolico: 5,5% Vol.
Aroma: balsamico, con frutta gialla
Corpo: medio
Descrizione: ispirata alle birre che l’Impero Britannico esportava alle sue colonie. Fortemente luppolata e intensa.

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